Какое оборудование нужно для шаурмы

Содержание

Оборудование для производства шаурмы. Как наладить производство культовой

Какое оборудование нужно для шаурмы

Шаурма на данный момент занимает прочное место в сердцах и желудках тех, кто вынужден перекусывать на ходу.

По большому счету, даже еда из «Макдональдса» уступает ей, так как первую проще есть на ходу — она «упакована» в лаваш со всех сторон, и начинка не высыпается на бегу.

Подобный фокус с тем же гамбургером не пройдет.

Точек с данным фастфудом хватает в городах, однако популярность шаурмы все растет, поэтому можно попробовать создать на ее основе небольшой пищевой бизнес, приобретя аппарат для производства шаурмы и сопутствующее оборудование.

Что такое шаурма?

Изначально так называлось блюдо арабского происхождения, которое представляло собой смесь из рубленного мяса, соуса и овощей, завернутую в питу (пресный плоский хлебец) или тонкий лаваш.

Точного рецепта нет, так как каждый привносил в блюдо что-то свое, исходя из доступных продуктов и специфики вкусовых предпочтений.

Для того чтобы открыть точку продажи фастфуда, нужно в первую очередь закупить оборудование для производства шаурмы. В первую очередь выбор и количество техники зависит от того, с чем именно шаурму вы планируете делать.

Ниже рассмотрим расширенный список позиций, из которого можно просто вычеркнуть ненужные элементы. Итак, сырье для шаурмы, которым лепешка будет начиняться: мясо или курица, свежие нашинкованные овощи, картофель фри (ингредиент спорный, но многим нравится), соус.

Мясо или курица

Технология обработки этих составляющих разнится. Для того чтобы приготовить мясо, используется специальный аппарат для шаурмы.

Он представляет собой установку, состоящую из вертела для мяса, расположенного вертикально, и нагревательных тенов, которые обеспечивают обжарку продукта.

Различают:

  • газовые установки;
  • электрические установки.

На практике разница между ними ощущается в первую очередь с точки зрения экономии — газ дешевле, нежели электроэнергия. Также некоторые утверждают, что электрические модели больше сушат мясо.

Размер характеризуется количеством тенов — чем их больше, тем массивнее и производительнее оборудование для производства шаурмы.

Большинство моделей имеет электромотор, который отвечает за вращение вертела и равномерную обжарку мяса, однако некоторые повара предпочитают вращать самостоятельно, дабы контролировать процесс прожарки.

Также это оборудование зачастую включает в себя шампуры для обжарки кусочков курицы, однако это не очень удобно совмещать с мясом, да и сохнет курица быстрее, поэтому для термической обработки птицы стоит воспользоваться жарочной поверхностью.

По большому счету это обычная электрическая сковорода, которая за счет площади рабочей поверхности позволяет единовременно обжаривать большое количество сырья.

Овощи

Для нарезки овощей в более ли менее ощутимых масштабах ни домашнего комбайна, ни тем более рук недостаточно.

Стоит обзавестись профессиональной овощерезкой. Как правило, такие агрегаты поставляются «голыми», то есть без ножей, и вы приобретаете нужные насадки отдельно.

В шаурму идут нарезанные ломтиками помидоры, перец, лук и огурцы, нашинкованные лук и капуста, картофель фри. Исходя из этого, получаем ножи: слайсер толщиной 4 мм для помидоров, 2 мм для огурцов, капусты и перца с луком, насадка для фри 8 х 8 мм.

Картофель фри

Для этой части начинки нужна фритюрница.

В зависимости от размаха варьируется и ее вместительность — одна может иметь как одну, так и две секции, при этом объем одной «ванны» варьируется от 4 до 10 в настольном варианте и от 10 до 30 л — в напольном. Могут быть, опять же:

  • газовыми;
  • электрическими.

Причем это оборудование для производства шаурмы стоит брать последнего типа, так как повара порой жалуются на то, что газовые образцы нагреваются неравномерно и имеют «холодные зоны».

Соус

Рецептура у каждого своя, конечно же, однако необходимо придерживаться однородности в любом случае.

Например, вы используете готовый майонез, смешивая его со специями, или же взбиваете заправку сами.

Для первой и второй цели подходит промышленный погружной блендер, который способен в считанные секунды добиться гомогенности.

В процессе готовки овощные нарезки необходимо держать в холоде, дабы они не испортились, при этом всегда иметь под рукой, избегая необходимости метаться от рабочей поверхности к холодильнику и обратно. Для этого широко применяются столы холодильные со встроенными гастроемкостями для нарезки.

Финальным этапом приготовления данного фастфуда является прожарка.

Для равномерного прогрева и придания румяного цвета используется контактный гриль.

Это оборудование для производства шаурмы может иметь как гладкие, так и рельефные поверхности — на качестве итогового продукта это не скажется.

Принцип работы прост — завернутую в лаваш начинку кладут на одну термоповерхность, прижимают другой, некоторое время ждут и на выходе получают горячую ароматную шаурму.

В данной статье про производство шаурмы опущено описание нейтрального оборудования, будь то столы или стеллажи из нержавеющей стали, так как подбор их индивидуален и зависит от размеров рабочего помещения.

Источник: https://BusinessMan.ru/new-oborudovanie-dlya-proizvodstva-shaurmy.html

Идея бизнеcа: изготовление и продажа шаурмы

Изучите спрос и ситуацию с конкурентами. Это позволит предметно подойти к выбору оборудования и расположения точки.

Бизнес-план должен включать виды шаурмы, которые вы будете предлагать покупателям.

Начать поиск надежных поставщиков следует до оформления документов и покупки оборудования.

Основные риски

Самые большие сложности, с которыми сталкиваются новички, связаны с неправильной оценкой производительности точки и покупательского спроса.

Очень важно определить минимальные объемы производства и продаж шаурмы и именно их вносить в расчет запланированной прибыльности. Такой подход позволяет более рационально планировать текущие расходы и активнее работать над рекламой бизнеса.

Важно соблюдать технологию приготовления шаурмы и сопутствующих блюд. Штрафы от контролирующих органов – ощутимые, но не самые страшные последствия.

Желание снизить себестоимость за счет экономии дорогостоящих ингредиентов или недобросовестность сотрудников моментально сказываются на репутации точки. Шансы вернуть разочарованных покупателей близки к нулю.

Открывая бизнес по изготовлению и продаже шаурмы, предприниматель планирует себестоимость, основываясь на определенных ценах поставщиков ингредиентов. Рост цен на сырье также является существенным риском.

Выход – тщательный выбор поставщиков и заключение договоров, в которых оговариваются вопросы цен и их изменения.

Эксперты рекомендуют начинающему предпринимателю создать резерв (около 150 000 рублей). Он поможет продержаться около 2-х месяцев. За такой период можно решить возникшие проблемы и выйти на нормальный уровень рентабельности.

Местоположение

Обязательное условие – большая проходимость людей. Подойдут любые места в значительном отдалении от аналогичных точек, торговых центров и заведений общественного питания.

Можно рассматривать места возле остановок метро и других видов общественного транспорта, крупных учебных заведений, деловые кварталы.

В мегаполисах есть смысл расположиться в пригороде, возле оживленной трассы или на перекрестке.

Технология

Классическая шаурма – это арабская лепешка, начиненная жареным мясом, свежими овощами, соусами и приправами. В России вместо лепешки используется тонкий лаваш.

Читайте также  При закрытии ИП что нужно делать

Целые куски мяса для шаурмы поджариваются на специальных грилях – вертикальный стержень с вырезкой вращается вокруг своей оси возле источников тепла.

По мере приготовления с куска мяса отрезаются тонкие кусочки. В начинку для шаурмы может добавляться сыр или жареный картофель.

Нарезанное тонкими кусочками мясо выкладывается на лаваш, добавляются свежие или маринованные овощи, зелень. Все это поливается соусами, после чего лаваш заворачивается.

Оборудование

Важнейшее приобретение для приготовления вкусной шаурмы – специальный гриль. Типовая схема – шкаф из нержавеющей стали, поддон, нагревательные элементы и отражатели, съемные шампура. Есть газовые и электрические аппараты.

  1. Газовые работают от баллона со сжиженным газом. Для уличной торговли этот вариант подходит лучше поскольку позволяет работать без подключения к электроснабжению. Сжиженный газ намного дешевле, использование таких грилей снижает затраты.

  2. В электрическом гриле мясо жарится за счет работы электронагревателей, образующих инфракрасное излучение. Эти аппараты считаются более современными, но многие повара считают, что мясо в них получается пережаренным и слишком сухим.

Выбирая гриль, следует учитывать его мощность. В среднем, этот показатель составляет 5 кВт. Минимальная мощность – 3 кВт брать не стоит. Следующий важный параметр – вместительность.

Она выбирается в зависимости от запланированных объемов продаж. Грили могут иметь вместительность от 10 –и кг мяса. Как правило, хватает объема на 20-30 кг. Количество шампуров также важный момент.

От этого показателя зависит ассортимент – вы сможете одновременно предлагать шаурму со свининой, бараниной, говядиной. Большое количество шампуров позволяет глубже прожаривать мясо.

Для обжарки куриного мяса гриль не подходит, для него следует купить жарочную поверхность. Самое дешевое оборудование предлагают китайские производители, но высокой производительность отличаются лишь некоторые модели.

Отечественные грили стоят приблизительно в полтора раза дешевле европейских аппаратов с аналогичной производительностью. Средняя цена газового гриля, на котором можно приготовить 10 кг мяса за час, составляет около 11 000 рублей.

Аппарат производительностью 20 кг мяса стоит около 23 000 рублей. Электрический гриль, на котором можно готовить 20-30 кг мяса в час, стоит 21 000-25 000 рублей. Холодильная камера для хранения продуктов стоит около 10 000 рублей.

Если средства позволяют, можно купить холодильный стол со специальными емкостями для нарезки. С этими столами очень удобно работать, время приготовления сокращается значительно. Средняя цена холодильного стола – 50 000 рублей.

Вряд ли получиться обойтись без промышленной овощерезки. Аппарат производительностью 300 кг в час стоит около 30 000 рублей. Для смешивания соусов нужен промышленный блендер. Как правило, достаточно аппарата на 2 литра. Средняя цена – 5 000 рублей.

Кадры

Для работы в одной небольшой точке достаточно 2-х поваров. Расширения штата оправдано при больших объемах продаж и посменной работе.

Заниматься организацией поставки ингредиентов может владелец. Ведение финансовой отчетности можно поручить бухгалтеру с частичной занятостью.

Документы и лицензии

Для торговли шаурмой лучшим вариантом регистрации является ИП. Если в планах активное расширение сети, желательно выбирать ООО. После этого покупается кассовый аппарат, который следует поставить на учет.

Обслуживанием аппарата занимаются специализированные фирмы, с одной из них нужно заключить договор. Перед открытием точки предпринимателю необходимо получить разрешительные документы от Госкомстата.

Контролирующие органы проверяют наличие документов, касающихся помещения – свидетельство о праве собственности или договор аренды. Независимо от вида торговли, необходимо заключение от СЭС, требование этой организации следует узнать заранее.

Также, разрешение на осуществление торговли должен дать пожарный надзор. Для стационарной точки, которая располагается в отдельном здании, необходим паспорт БТИ.

Также, необходимо заключить договора с коммунальными службами: вывоз мусора, водоснабжение, энергоснабжение, отопление.

Если в приготовлении шаурмы используется газовое оборудование, нужно пройти процедуру освидетельствования газовой инспекции, зарегистрировать в ней свою точку и оборудование. В городской администрации следует оформить разрешение на размещение наружной рекламы. Пакет необходимых документов и разрешений может меняться в зависимости от местных условий.

Доходность

Средняя себестоимость одной шаурмы – 40 рублей. Минимальная розничная цена – 70 рублей.

В зависимости от города, в котором работает точка, и ингредиентов, средняя цена одной порции – 100-150 рублей.

Даже при продаже 100 порций в день месячная выручка точки составляет более 200 000 рублей. После вычетов текущих расходов минимальная чистая прибыль – 40 000 рублей.

Маркетинг

Самый эффективный рекламные приемы – высокое качество, широкий ассортимент и образцовый сервис. Молва очень быстро разнесет весть о вашей точке.

Яркая вывеска и аппетитные запахи заставят прохожих хотя бы подойти и поинтересоваться вашими предложениями и ценами. Предлагайте сопутствующие товары: напитки, салаты, картошку фри, пиццу. Устраивайте интересные акции.

Создайте уникальный логотип и закажите фирменные упаковки. Этот прием безотказно работает на популяризацию бренда.

Резюме

Изготовление и продажа шаурмы – высокорентабельный бизнес. Правильный выбор расположения и высокое качество позволят выйти на окупаемость в течение 6-8 месяцев.

Источник: http://businessmens.ru/article/idea/ideya-bizneca-izgotovlenie-i-prodazha-shaurmy

Оборудование для Шаурмы

     Одно из самых популярных блюд  фастфуда  Шаурма или Шаверма. Оба названия правильны. Так как блюдо распростронилось с Ближнего Востока и завоевало весь мир, так и название, соответственно, изменилось по звучанию.

      В арабском языке есть буква «вау», через которую и пишется слово. Эта буква произноситься очень близко к Английской W. В русском языке аналогов этой букве нет. Поэтому произношение через «в или у» правильны, хоть и условны.

     Приготовление швермы не занимает много времени, готовиться она из натуральных продуктов: говядины, баранины, свинины, мяса курей, овощей и соусов.

     Процесс приготовления Шаурмы это целое зрелище для покупателя.

     Шаурма — универсальное блюдо, его можно есть на ходу, а так и за богато накрытым столом с вилкой и ножом в ресторане. Также, можно импровизировать с любыми приправами и соусами, что позволяет разнообразить его вкусовые качества, избегая привыкания.

     Да и открыть Шаурменную не так уж и трудно. Она может быть как стационарной так и передвижной в ларьке или автофургоне.

     Все эти достоинства Шаурмы обеспечиваются специальным оборудованием, которое делает процесс его приготовления стабильным и простым.

     Изначально мясо для Шаурмы обжаривалось в тандыре или в печке как кебаб, после обжарки мясо заворачивали в тонкую лепешку из пресного теста. Сейчас таким способом уже давно не готовят. Не на Востоке, не где бы то еще. Современная Шаурма стала на много вкуснее и питательнее.

          Оборудование для Шаурмы

     Чтобы открыть шаурменную, надо побеспокоиться о минимальном комплекте оборудования для этих целей, без которого, не получиться нормальная работа.

     В этот список входит:

  •  Сам гриль (печь) для жарки шаурмы,
  •  Стол промышленный, разделочный из пищевой, нержавеющей стали,
  •  Двойная мойка для мытья рук и мытья продуктов,
  •  Холодильник, морозильный ларь, для быстропортящихся продуктов,
  •  Емкости для хранения приправ, специй и т.д.
  •  Блендер или миксер — для изготовления соуса,
  •  Последнее время в приготовлении Шаурмы набирает популярность использование прижимного гриля для предания Шаурме поджаристой, хрустящей корочки.

      Также, для расширения ассортимента предлагаемой продукции шаурменная может комплектоваться:

     Все это связанно со схожестью технологических процессов, способом приготовления блюд, что значительно повышает окупаемость точки быстрого питания.

          Печь-Кебаб или аппарат для Шаурмы

      Мясо на Шаурму готовиться на вертикальных грилях (печах). На Западе они получили название Печь-кебаб. Хотя кебаб это далеко не то что современная Шаверма.

     При покупке аппарата для Шаурмы  надо обратить внимание на такие моменты как его производительность и его потребляемая мощность.

     А также надо просчитать окупаемость и проходимость точки, где будит находиться шаурменная.

Не нужен большой и мощный аппарат при малом обороте клиентов.

 Возможно, стоит в этом месте просто расширить выбор предлагаемой продукции, чтобы охватить большую часть потребителей по вкусовым предпочтениям.

     Второй не маловажный момент — это страна производитель. Китайские аппараты конечно намного дешевле западных или Российских производителей.

Но за низкую стоимость всегда надо чем-то платить. В данном случае это качество.

Такие аппараты берут в основном начинающие предприниматели или предприятия общественного питания, где Шаурма является не основным направлением деятельности.

          Газовая или электрическая шаурма?

     Жарка мяса на аппарате Шаурмы может происходить как на газу, так и на электричестве.

Читайте также  Как открыть шаурму какие документы нужны

     Для жарки Шаурмы работающем от газа понадобятся дополнительные вложения, усилия и условия.  Дело в том, что Вам его понадобиться оформить в газовой и пожарной службах.

    Более того в последнее время участились взрывы оборудования из-за не правильной его эксплуатации и во многих городах вообще запрещают использовать газовое оборудование. Поэтому перед покупкой газового аппарата для Шаурмы, Вам желательно проконсультироваться с допускающими органами в Вашем городе.

     Тем ни менее работа на газовом оборудовании значительно сокращает расходы на приготовление шаурмы.

          Вертел для аппарата Шаурмы

     Аппарат для Шаурмы бывает как с электрическим, так и с ручным вращением вертела.

Работать на аппарате для Шаурмы с ручным приводом вертела должен либо опытный повар, либо помощник повара.

Такой аппарат используется либо дома, либо в дорогих заведениях высокого уровня.

     Аппарат для Шаурмы с электроприводом обеспечивает более равномерную обжарку мяса со всех сторон, но по мере обрезке необходимо регулировать расстояние от нагревательного элемента, или мощность нагрева, иначе мясо будит не равномерно обжаренным. Так же при смене мяса (с курятины на свинину) необходимо менять скорость вертела. Это желательно делать и для мяса срезанного не с одной туши. Поэтому в идеале лучше выбирать аппарат для Шаурмы с регулировкой вращения скорости вертела.

Источник: https://cto34.ru/index.php/stati/68-oborudovanie-dlya-shaurmy

Бизнес идея — приготовление и продажа шаурмы (апрель 2019) — vipidei.com

Сегодня мы познакомимся поближе с родом деятельности, который пришел к нам из знойного и неспокойного Ближнего Востока и это никак не торговля нефтью. Это бизнес по продаже шаурмы. Достаточно простое и прибыльное дело, на котором уже реально начинаешь зарабатывать со второго месяца.

  • Технология приготовления шаурмы
  • Пошаговый план организации бизнеса по производству и реализации шаурмы
  • Сколько денег нужно на открытие бизнеса?
  • Сколько можно заработать, продавая шаурму?
  • Как выбрать оборудование для производства шаурмы
  • Как выбрать место для продажи шаурмы?
  • Документы, необходимые для открытия торговой точки
  • Выбор режима налогообложения
  • Какие разрешения нужны для производства и реализации шаурмы
  • Советы начинающим свой бизнес

Он не требует очень больших капиталовложений, сезонность в торговле не наблюдается.

Несмотря на достаточно большую конкуренцию, деятельность по-прежнему остается рентабельной и занимает одну из лидирующих ниш в развитии уличного фастфуда.

Действует по простому закону – чем больше покупателей, тем больше заработки.

Вообще-то нужно признаться, что торговля уличным перекусом очень актуальный, если не сказать модный тренд, который развивается во всём мире семимильными шагами. От египетских и турецких курортов до респектабельных портовых городов Северной Европы.

Технология приготовления шаурмы

Шаурма — традиционное ближневосточное блюдо, состоящее из поджаренного на вертикальном вертеле мяса, срезанное по мере готовности длинным ножом и завёрнутое в лист тонкого пресного теста – лаваш.

Мясная крошка приправляется белым чесночным или красным томатным соусом, пряными травами и свежими овощами. Кстати изюминкой всего действа по приготовлению продукта являются движения повара по нарезке мяса.

Некоторые точки в которых заправляют настоящие мастера своего дела стали местной туристической достопримечательностью.

Знатоки так же утверждают, что второй изюминкой хорошего продукта является неповторимый вкус соуса, рецептура которого вырабатывается долговременной практикой и сохраняется как коммерческая тайна.

Перейдём к самому главному. Прикинем возможности и объёмы стартового капитала.

Пошаговый план организации бизнеса по производству и реализации шаурмы

Для того чтобы открыть свою торговую точку, специализирующейся на производстве и продаже шаурмы, необходимо:

  • Выбрать организационно-правовую форму для вашего бизнеса и зарегистрироваться в ФНС, фондах и органах статистики.
  • Посчитать, какой режим налогообложения является для вас самым выгодным, и подготовить соответствующее заявление, которое предоставляется в налоговую инспекцию вместе с документами о регистрации бизнеса.
  • Получить все необходимые для данной деятельности документы.
  • Выбрать место для торговой точки.
  • Провести рекламную компанию, ориентируясь на представителей вашей целевой аудитории.
  • Арендовать ларек или помещения, в котором будет готовиться, и продаваться ваша продукция. Сделать качественный ремонт, если это необходимо.
  • Приобрести оборудование и решить вопрос с персоналом.
  • Подписать договора с поставщиками (если вы не планируете покупать мясо и другие продукты для приготовления шаурмы самостоятельно).

Еще один важный момент – это подготовка бизнес-плана.

Конечно, для организации данной деятельности не нужно составлять подробный финансовый документ, но обязательно сделайте предварительные расчеты основных экономических показателей (расходы, ежедневный объем реализуемой продукции, прибыль и т.п.).

Сколько денег нужно на открытие бизнеса?

  • Прижимной гриль 7 тысяч рублей
  • Аппарат для шаурмы 6 тысяч рублей
  • Чаераздатчик 7 тысяч рублей
  • Вытяжка 4 тысячи рублей
  • Рукомойник 10 тысяч рублей
  • Два производственных стола 8 тысяч рублей
  • Морозильный ларь 15 тысяч рублей
  • Пакеты, салфетки, одноразовая посуда 1 тысяча рублей
  • Кухонные ножи, доски 2 тысячи рублей
  • Гастроемкости для начинок 600 рублей
  • Мусорные ведра 700 рублей
  • Моющие средства 300 рублей
  • Холодильный шкаф для напитков 20 тысяч рублей
  • Оформление необходимых документов 8 тысяч рублей
  • Налоги 4 тысячи рублей
  • Зарплата бухгалтера и продавца 30 тысяч рублей
  • Коммунальные платежи 3500 рублей
  • Аренда помещения 9 тысяч рублей
  • Закупка воды 1500 рублей
  • Закупка товара 90 тысяч рублей
  • Непредвиденные расходы 5 тысяч рублей

Итого в общей сложности для полного старта бизнеса необходимо иметь примерно 232 600 рублей.

Сколько можно заработать, продавая шаурму?

Из расчёта на одну порцию продукта, за который вам не будет стыдно, мы имеем:

  • Мясо — 150 гр. (180 руб./кг) = 27 руб.
  • Сыр — 20 гр. (350 руб./кг) = 7 руб.
  • Соус — 20 гр. (200 руб./кг) = 4 руб.
  • Лаваш — 1 шт. = 8 руб.
  • Овощи — 70 гр. (100 руб./кг) = 7 руб.
  • Салфетки, пакет – 2 руб.

Итого усреднённая по региональным коэффициентам себестоимость одной шаурмы получается 55 рублей. Средняя стоимость продукта составляет 100-120 рублей.

В день продается примерно 100 штук готовой продукции. 100 х 30 =3000 в месяц. Черновая прибыль от продажи шаурмы составляет 135 тысяч рублей, это без учета реализации сопутствующих товаров, таких как чай, кофе, мороженное, напитки и многое другое.

В плане экономической эффективности бизнеса в игру вступает правило арифметической прогрессии. Чем больше вы готовы произвести единиц готового продукта, тем больше будет ваша прямая прибыль. Как достичь роста объёма продаж? Вариантов несколько.

Как выбрать оборудование для производства шаурмы

Выбирая оборудование для вашего бизнеса, не забывайте, что в данном случае нельзя экономить.

Практика показывает: предприниматели, которые жалеют деньги на покупку техники, через пару месяцев начинают понимать, какую серьезную ошибку они совершили.

Сделать вкусную шаурму на старом, некачественном оборудовании – это серьезная проблема даже для опытных специалистов, а без этого можно даже не мечтать об успешном бизнесе.

Для производства шаурмы необходимо приобрести:

  • гриль (газовый или электрический);
  • холодильник;
  • горелку (если вы решили купить газовый гриль);
  • рукомойник;
  • вытяжку;
  • посуду;
  • мебель;
  • кассовый аппарат.

Опытные бизнесмены рекомендуют начинать свою деятельность, используя отечественное или китайское оборудование, а когда торговая точка начнет приносить хорошую прибыль, можно подумать о покупке немецкой техники.

Как выбрать место для продажи шаурмы?

Основным, и даже, не побоимся этого слова, основополагающим принципом организации любого бизнеса уличного питания является правильный, а точнее рациональный выбор точки по производству и реализации вашей продукции. Итак, на какие места стоит обратить свой взор?

  • транспортные развязки с высоким транзитным потоком
  • железнодорожные и автобусные вокзалы
  • студенческие городки
  • рынки, оптовые базы
  • туристические центры
  • стоянки такси

Документы, необходимые для открытия торговой точки

Прежде чем приступить производству и реализации шаурмы, необходимо подготовить ряд документов, без которых ваш бизнес будет нелегальным.

Если в ассортименте вашей продукции не будет алкогольных напитков, тогда вполне достаточно зарегистрироваться, как ИП (индивидуальный предприниматель) и получить соответствующее свидетельство.

Бизнесменам, планирующим продавать кроме шаурмы, кофе, чая и т.д. горячительные напитки, придется оформить документы ООО.

Кроме стандартных документов, которые есть у каждого ИП или учредителя ООО, для открытия торговой точки с шаурмой необходимо получить разрешения пожарной службы и санитарно-эпидемиологической станции. Для этого вы должны соблюдать все требования по обеспечению  противопожарной безопасности и позаботиться о выполнении рекомендаций СЭС.

Для того чтобы избежать неприятностей в случае проверки вашей деятельности контролирующими органами, кроме вышеуказанных бумаг, у вас должен быть договор аренды или документ, подтверждающий, что вы являетесь собственником помещения торговой точки. Кроме того, все сотрудники фирмы должны иметь медицинские книжки (без них работа с продуктами питания категорически запрещается!).

Выбор режима налогообложения

Еще на начальном этапе организации своего бизнеса по продаже шаурмы необходимо выбрать оптимальный, для вашей деятельности, режим налогообложения.

Читайте также  Какие подтверждающие документы нужны для декларации УСН

Подготавливая документы для регистрации ИП или юридического лица, вам нужно написать соответствующее заявление. Если этого не сделать, вас автоматически переведут в категорию предпринимателей, которые платят налоги на общих основаниях.

В этом случае вам понадобиться квалифицированный бухгалтер, а ему нужно платить приличную зарплату.

Опытные предприниматели, которые давно занимаются производством и реализацией шаурмы, рекомендуют своим начинающим коллегам выбирать упрощенную систему налогообложения. Она предусматривает два способа расчета суммы обязательных платежей в государственную казну:

  • 15% от прибыли (считаются только те суммы, которые подтверждены реальными документами);
  • 6% от валового дохода (выручки).

Сказать однозначно, какой вариант лучше/хуже, невозможно. Все зависит от индивидуальных факторов.

Кто-то покупает продукты для приготовления шаурмы на рынке, и у него нет документов, подтверждающих расходы, а у другого предпринимателя на каждый потраченный рубль есть накладные или другие бумаги от контрагентов.

Естественно, первый бизнесмен выберет УСН с 6% от выручки, а второй, скорее всего, заплатит 15% от полученной прибыли.

Какие разрешения нужны для производства и реализации шаурмы

Для организации и развития своего бизнеса в данной отрасли не нужны специальные документы или разрешения.

Но это не значит, что владелец торговой точки после регистрации своей деятельности и получения разрешений в пожарной службе и Роспотребнадзоре, может забыть о бумажной волоките.

Начинающим предпринимателям, которые решили заняться производством и реализацией шаурмы, необходимо с самого начала своей деятельности внимательно следить за выполнением требований представителей санстанции.

Нужно заключить договор с фирмой, которая будет стирать рабочую одежду персонала, обеспечить проведения дезинфекции, дезинсекции, а также обслуживание вентиляционных систем (все эти мероприятия необходимо подтверждать соответствующими документами).

Кроме того, продукция, которая выставлена на витрине торговой точки, должна иметь сертификаты, подтверждающие ее качество.

Многие бизнесмены считают, что лучше один раз получить разрешение или лицензию, чем постоянно следить за выполнением требований Роспотребнадзора и контролировать наличие всех перечисленных документов.

Советы начинающим свой бизнес

Не стоит бояться конкуренции. Порой именно наличие нескольких точек быстрого уличного питания создаёт условия для появления устойчивого и стабильного спроса.

Не стоит экономить на качестве. Всё большее распространение в массах получает старый и проверенный принцип британской аристократии «мы не настолько богатые люди, что бы покупать дешёвые вещи».

Стоит подумать о постоянных, поверенных и порядочных поставщиках сырья. Стабильное качество исходных продуктов залог продуктивной и эффективной работы точки.

Викиум

Не стоит забывать, что организация бизнеса в сфере общественного питания предъявляет определённые требования в санитарно-гигиеническом плане и регламентируется ОКВЭД 52.22.2.

В качестве эпилога отметим следующее.

Как уже упоминалось выше, организация точки уличного питания является достаточно перспективным и доходным бизнесом, гарантирующим так называемый «быстрый оборот». Шаурма –яркий, колоритный и эффектный продукт пользующийся устойчивым и стабильным спросом.

Достаточная простота приготовления, наряду с большими возможностями для вариаций рецептуры открывает простор для творчества и проявления креатива собственника.

Унификация рецептуры позволит со временем расширить количество торговых точек, объединив их в сеть под единой торговой маркой, которая к тому моменту уже будет традиционна и узнаваема.

А это совсем иные возможности и соответственно совсем иные доходы. Дерзайте!

Рекомендуем прочитать бесплатные книги по теме:

Если раньше придорожные кафе считались «второсортными забегаловками», то сейчас их статус поднялся до категории «приличн

329

Питание

Как открыть придорожное кафе: с чего начать и сколько можно заработать

Идея, как открыть кофейню с нуля всё ещё может оказаться отличной задумкой. Многие любят кофе, а культура его потреблени

568

Питание

Как открыть кофейню: с чего начать и сколько можно заработать

Многие задаются вопросом: как начать свой бизнес, к примеру, как открыть мясной магазин? Для начинающего предпринимателя

1479

Питание

Как открыть мясной магазин с нуля

Все больше людей задумывается о том, что они едят, так как правильное питание помогает сохранить здоровье и поддерживать

4177

Питание

Как открыть кафе здорового питания с нуля

Современная бизнес ниша требует от предпринимателей держать «нос по ветру», следовать последним модным направлениям.

4858

1

Питание

Как открыть котокафе с нуля, с чего начать и сколько можно заработать

Мало кто из нас может сказать, что не любит шашлыки. Это вкуснейшее мясо, приготовленное на жару, оно пахнет дымком и ар

3539

Питание

Бизнес идея — открытие шашлычной

Сегодня мы познакомимся поближе с родом деятельности, который пришел к нам из знойного и неспокойного Ближнего Востока и

4953

Питание

Бизнес идея — приготовление и продажа шаурмы

Весна это пора не только любви, шашлыков и обострения гастрита. С наступлением весны весь православный мир празднует Пас

2361

Питание

Бизнес-идея — производство пасхальных куличей

Источник: https://vipidei.com/uslugi/pitanie/prodazha-shaurmy/

Оборудование для шаурмы

12 Апр 2018Оборудование для шаурмы

Главное оборудование для производства шаурмы – вертикальный гриль. Профессиональный аппарат нужен и стационарным точкам, и МАФам, ведь это сердце всего заведения.

Гриль-машина состоит их металлического корпуса, газовых или электрических нагревательных элементов, регуляторов температуры, вертелов и поддона для сбора жира и срезанного мяса.

Как выбрать аппарат для приготовления шаурмы

Вне зависимости от модификации, размеров, мощности, каждая печь для шаурмы работает по одному принципу.

Маринованное напластованное мясо, насаженное на шампур, подвергается тепловому воздействию нагревательных элементов.

Постоянное вращение дает равномерную обжарку.

Газ или электричество

Газовый вертикальный гриль для шаурмы дешевле в обслуживании, но придется:

  • Пройти инструктаж, получить разрешение у пожарных.
  • Зарегистрировать оборудование в газовой службе.
  • Докупать баллоны со сжиженным газом.
  • Позаботится об очищении корпуса от копоти.

Электрический агрегат не коптит, проще в обслуживании и позволяет плавно регулировать температуру нагрева. Но электрогрили энергозатратнее, нуждаются в отдельном фидере электропитания и тщательном выборе оборудования.

  • Недорогой электрический гриль для шаурмы с редкими ТЭНами будет пересушивать мясо в верхней части шампура и недожаривать снизу.
  • Профессиональный (с частыми ветвями ТЭНов) – стоит дорого.

Оптимальное решение при покупке оборудования для открытия точки по продаже шаурмы из говядины или баранины – начать с газовым грилем. Для курятины достаточно базового электрического устройства с регулировкой мощности.

Механическое вращение или электропривод

Лучший гриль для шаурмы – с автоматически вращающимся шампуром. Электропривод устанавливается и на газовые, и на электрические модели и позволяет добиться равномерной обжарки.

По мере обрезания мяса нужно регулировать мощность газовых горелок или ТЭНов, чтобы не пересушить последние порции.

Для максимального комфорта лучше брать грили с переключателем скорости вращения шампура.

Механический шампур надо вращать постоянно, не отвлекаясь на сторонние задачи. Поэтому грили с ручным приводом покупают в основном для домашнего применения или для оснащения заведений высокого класса.

Новый или б/у

Подержанная техника подойдет начинающему предпринимателю с ограниченным бюджетом. Однако нередко продают некачественные восстановленные устройства, которые могут стать причиной пожара.

Новый однопостовой газовый гриль с шампуром и поддоном стоит 10000 – 200000 рублей, электрический – 20000-250000 рублей (зависит от бренда и мощности). Выпускают и двухпостовые грили (на два вертела), но они дороже.

Лучшие печи производят в Италии.

Российские шаурма-машины дешевле в 1,5-2 раза, хотя и не ступают итальянским в качестве и производительности.

Китайские бренды еще доступнее и вполне надежны, однако при равной потребляемой мощности менее производительны (в среднем на 30-50%).

Мощность и габариты

Производительность и мощность – ключевые факторы при покупке аппарата для изготовления шаурмы. При мощности в 5 кВт электрогриль способен принять на борт до 20 кг мяса.

Малой точке, продающей около 50-60 порций шаурмы в день, достаточно устройства мощностью 3 кВт, рассчитанного за разовую загрузку в 10 кг.

При плотном потоке покупателей один работник сможет обслуживать гриль мощностью 7-10 кВт (30-40 кг мяса).

От размера зависит количество мяса, которое поджарит гриль. Габариты устройства определяются высотой вертела (от 350 до 1350 мм).

Другое оборудование для продажи шаурмы: чтоеще нужно новой точке

Кроме вертикального гриля, для работы понадобятся:

  • Холодильник.
  • Морозильный ларь.
  • Водонагреватель, бак с водой (если нет водоснабжения).
  • Мойка на 2 чаши.
  • Металлический разделочный стол.
  • Инвентарь – доски, ножи, контейнеры, терки, щипцы и пр.

Опционально:

  • Прижимной гриль для шаурмы на 1-2 поста.
  • Карусельный гриль для кур.
  • Гриль для хот-догов.
  • Блендер.
  • Микроволновка.
  • Кофемашина.
  • Овощерезка.
  • Фритюрница.

Начинающие предприниматели обычно экономят и не закупают на старте часть оборудования (блендеры, овощерезки и т.п.), а обходятся ручным трудом. А вот пресс-гриль нужен – шаурма, дожаренная или разогретая в нем, приобретает приятный аромат и становится аппетитнее.

Источник: http://www.mdener.ru/news/oborudovanie-dlya-shaurmy/

Понравилась статья? Поделить с друзьями: