Актуальность детского кафе

Содержание

Бизнес план детского кафе: открываем прибыльное кафе, расчеты и примеры

Актуальность детского кафе

Сегодня многие начинающие предприниматели пробуют свои силы в ресторанном бизнесе, который при правильной организации может приносить хороший доход. Одним из перспективных направлений считаются кафетерии, рассчитанные на юных посетителей. Составляя бизнес план детского кафе, предприниматели должны учитывать все возможные риски, а также предусмотреть возможные издержки.

Актуальность данного бизнеса

Детское кафе сегодня можно смело рассматривать в качестве перспективной бизнес-идеи.

Если предприниматель будет соблюдать главные требования, предъявляемые для организации детского досуга, которые заключаются в хорошем меню и интересной программе, то успех ему будет гарантирован.

Все эти моменты должны отражаться в бизнес-плане, пунктам которого нужно следовать для достижения поставленных целей. Что касается рисков, то здесь можно выделить несколько моментов: невысокая посещаемость, неудовлетворенность клиентов представленным меню и развлечениями.

Этапы организации

Бизнес план детского кафе с игровой комнатой включает несколько основных этапов:

  • в первую очередь начинающему предпринимателю необходимо пройти государственную регистрацию и получить статус субъекта предпринимательской деятельности;
  • проводится поиск помещения, в котором будет размещаться детское кафе, а после заключения договора аренды делается ремонт;
  • предприниматель должен определиться с концепцией своего заведения;
  • закупается мебель, оборудование, инвентарь и т. д.;
  • нанимается персонал, который имеет соответствующую квалификацию (в обязательном порядке должны проверяться санитарные книжки);
  • составляется меню, в котором должны присутствовать только качественные и свежие блюда;
  • назначается дата открытия детского кафе (проводится широкомасштабная рекламная кампания), для чего приглашаются аниматоры и другие специалисты в сфере развлечений;

Стоит отметить, что если бизнесмен не захочет официально регистрировать свое кафе, то он может столкнуться с серьезными неприятностями. В первую очередь его оштрафуют за ведение предпринимательской деятельности без регистрации и соответствующих разрешений.

Поиск клиентов, реклама

Для активного развития детского развлекательного центра и привлечения к нему внимания потенциальной клиентуры предприниматель должен информировать общественность об открытии своего заведения.

Это можно сделать посредством проведения широкомасштабной рекламной кампании, на которую придется потратить минимум 50 000 рублей. Специалисты рекомендуют пригласить профессионального фотографа, который сделает качественные снимки блюд, интерьера и т. д.

Фотографии можно разместить в интернете, а также в местных средствах массовой информации.

Ко дню открытия нужно хорошо подготовиться. Для развлечения гостей можно пригласить фокусников, ярких ведущих, клоунов. Вход в кафе необходимо украсить, чтобы со стороны улицы было заметно, что проводится грандиозное мероприятие.

Всех посетителей нужно бесплатно угостить сладостями, и разыграть между ними определенное количество дисконтных карт.

Праздничное меню должно быть вкусным и необычным, чтобы родители и взрослые захотели еще раз посетить кафе и отведать кулинарные шедевры местных поваров.

Необходимое оборудование

Мебель, которая будет устанавливаться в этом помещении, должна быть легкой, экологически безопасной и прочной. В ней не должно присутствовать острых углов, которые могут причинить вред детям.

При меблировании детских игровых комнат лучше всего отдать предпочтение гарнитурам, выполненным из натурального древесного массива или его составляющих.

Пластиковая мебель будет нелепо смотреться в детском кафе, поэтому ее лучше оставить для оснащения летних павильонов.

После выбора мебели предприниматель должен заняться покупкой игрушек. Его главной задачей является приобретение игр, кукол и машинок, которые способны на определенный промежуток времени отвлечь детей от шалостей.

Изначально в детском кафе следует установить хотя бы 10 столов, минимум 50 стульев. В обязательном порядке в кафетерии должны присутствовать в наличии все приборы для сервировки, в частности белоснежные скатерти.

В помещении должна быть установлена барная стойка, из-за которой клиенты будут забирать свои десерты и безалкогольные коктейли.

В помещении кухни должно присутствовать современное оборудование, посредством которого проводится термическая обработка продуктов.

Чтобы не иметь проблем с контролирующими органами, следует еще на первых этапах уделить внимание таки моментам, как канализация, водоснабжение, электричество, вентиляция и т. д.

при оформлении зала всю важную работу следует поручить профессиональным художникам. Только специалисты смогут перенести на стены изображения любимых мультяшных персонажей, актеров, певцов и т. д.

Расходы и прибыль

Чтобы оценить рентабельность проекта можно рассмотреть бизнес план детского кафе с расчетами:

Стартовые расходы:

Регистрация бизнеса 75 000 рублей
Аренда помещения 50 000 рублей
Ремонт 250 000 рублей
Мебель, игрушки и различные элементы интерьера 600 000 рублей
Кухонный инвентарь и оборудование 500 000 рублей
Заработная плата персоналу 100 000 рублей
Рекламная кампания 50 000 рублей
Закупка продуктов 100 000 рублей
Коммунальные услуги 30 000 рублей
Налоговые затраты 35 000 рублей

Всего расходов: 1 790 000 рублей.

Постоянные расходы:

Аренда 50 000 рублей
Коммунальные платежи 30 000 рублей
Заработная плата 100 000 рублей
Закупка продуктов 20 000 рублей
Реклама 20 000 рублей
Амортизация  15 000 рублей
Прочие расходы 15 000 рублей

Итого: 250 000 рублей.

Возможный уровень дохода

Если развлекательный центр с кафе будут работать ежедневно, и руководство не отойдет ни на шаг от разработанной бизнес-стратегии, то ежемесячный валовый доход составит не менее 500 000 рублей.

На уровень дохода могут повлиять следующие факторы:

  • посещаемость заведения;
  • проведение детских праздников и других мероприятий, во время которых значительно увеличивается количество заказов;
  • постоянно обновляющееся меню;
  • раздача памятных подарков, в качестве промо-акции;
  • привлечение к сотрудничеству профессиональных воспитателей и аниматоров, способных проводить интересные конкурсы и т. д.

Стоимость среднего чека составляет 500 рублей.

Обычно кафе делают наценку на продукты в размере 200%.

С одного выполненного заказа валовый доход составит 330 рублей.

Среднее количество посетителей в месяц 1 515 человек (в день 50 человек).

За месяц размер валового дохода составит 499 950 рублей.

Чтобы определить чистую прибыль необходимо провести расчет:

499 950 – 250 000 = 249 950 рублей. Из этой суммы вычитаются налоги (15% УСН): 249 950 х 15% = 37 492,50. Сумма чистой прибыли за месяц составит 212 457,50 рублей. Полностью окупить стартовые затраты субъект предпринимательской деятельности сможет через 8-9 месяцев. После этого кафе начнет приносить своему владельцу прибыль.

Читайте также  Открыть кафе с нуля бизнес план

Регистрация и оформление бизнеса

Для открытия детского развлекательного центра с кафе необходимо пройти государственную регистрацию, чтобы получить статус субъекта предпринимательской деятельности. Бизнесмен может самостоятельно выбрать организационно-правовую форму для дальнейшей работы: ИП или ООО. Регистрация проводится в налоговом органе и Роспотребнадзоре.

Чтобы поставить на учет в ФНС Общество с Ограниченной ответственностью, должны быть собраны и переданы регистратору следующие документы:

  • Протокол собрания учредителей.
  • Договор, заключенный между собственниками относительно создания ООО.
  • Паспорта и ИНН руководителя и главного бухгалтера.
  • Документ, свидетельствующий об уплате госпошлины.
  • Устав.
  • Заявление установленного образца.

Для регистрации ИП достаточно подать в контролирующий орган гражданский паспорт, ИНН, заявление и квитанцию.

Чтобы открыть детское кафе предпринимателю придется получить разрешительную документацию:

  • в СЭС (разрешение на ведение деятельности в сфере общепита);
  • в пожарной инспекции;
  • в местной администрации (разрешение на работу).

Обычно помещение для детского развлекательного центра берется в аренду, которая оформляется соответствующим договором. После этого предпринимателем должны быть заказан архитектурный и технологические проекты.

Полезные советы и рекомендации

Специалисты, которые уже давно работают в этом бизнес направлении, дают следующие рекомендации начинающим предпринимателям:

Бизнес план детского кафе: как открыть кафе и сделать его прибыльным5 (100%) : 3

Источник: https://biznsplan.ru/biznes-plany/biznes-plan-detskogo-kafe-kak-otkryt-kafe-i-sdelat-ego-pribylnym-html.html

Бизнес-план детского кафе

Взявшись составлять бизнес-план детского кафе, надо понимать, что еда и напитки – это не основное направление работы заведения. Большая часть успеха будет зависеть от интерьера и развлекательной части.

Надо понимать, что детское кафе кардинально отличается от взрослого по концепции. Взрослым важен интерьер и изысканная кухня. Детям тоже важен интерьер, но они в первую очередь обращают внимание на яркость красок. Меню можно уделить минимум внимания, а вот развлекательную часть всегда надо продумывать тщательно. Дети проводят время в играх, а не в светских беседах.

Требования к помещению

Размещать детское кафе желательно на первых этажах зданий. Идеальное место – торговый или торгово-развлекательный центр, где есть детская площадка и магазины. В нем должна быть хорошая вытяжка, желательное естественное освещение.

Площадь помещения рассчитывается из норм площади на одного посетителя – 1,6 м2 на человека. Кроме столиков и стульев для детей в зале должны помещаться:

  • две холодильные витрины;
  • кассовый аппарат;
  • раздаточный стол;
  • вспомогательное оборудование.

Кроме этого, надо предусмотреть вестибюль с гардеробом, а также туалет площадью около 15 м2. Бизнес-план детского кафе обязательно предполагает наличие кухни и складского помещения. На них надо выделить не менее 20 м2.

Неплохо бы отделить залы для игры от залов для еды, а также предусмотреть отдельное помещение для родителей, где бы они могли отдохнуть, ожидая детей. Итого общая площадь помещения должна составлять не менее 90 м2. По средним показателям аренда составит 1,2 тыс. руб. за квадратный метр.

Интерьер заведения

Особое внимание надо уделить интерьеру. В нем должны преобладать яркие, сочные, броские краски. Желательно, чтобы на стенах или в интерьере присутствовали образы популярных мультяшных героев или сказок.

Для оформления интерьера необходимо привлечь специалистов. Поэтому бизнес-план детского кафе должен включать оплату услуг художников и желательно детского психолога. С их помощью можно разработать такой интерьер заведения, который радовал бы детей и положительно сказывался на их психике.

Меню детского кафе

Изысканные блюда для детского кафе ни к чему. Что бы ни говорили специалисты о необходимости разрабатывать вкусное и полезное меню, дети все равно с готовностью едят в основном картошку-фри и пиццу. Поэтому нет смысла выдумывать новые блюда.

А вот над их подачей можно пофантазировать. Даже привычная овсяная каша, поданная в необычной посуде в виде забавных рожиц или зверушек, порадует самых капризных детишек. Еще один важный аспект – названия блюд.

Пиратская овсяная каша всегда будет вкуснее обычной.

Меню должно содержать горячие и холодные блюда, кондитерские изделия, безалкогольные горячие и холодные напитки. Отдельное небольшое меню можно предусмотреть для родителей. Для них меню можно ограничить чаем, кофе и небольшими закусками.

* — может варьироваться в зависимости от первоначальных вложений и текущих затрат.

Сотрудники кафе

Для работы в кафе вам необходимо нанять таких сотрудников:

  • два кондитера;
  • два работника зала самообслуживания;
  • два технических работника;
  • сезонную гардеробщицу.

Повара-кондитеры обязательно должны иметь специальное образование. Остальных можно набирать без опыта работы. Каждый сотрудник должен иметь санитарную книжку. Кроме этого персонала потребуются массовики-затейники. Как правило, берут двух студентов педагогических вузов на сдельную оплату.

Зарплата кондитера обычно составляет 20 тыс. руб., персонала зала –15 тыс. руб., уборщицы – 12 тыс. руб. Юридическое и бухгалтерское сопровождение можно отдать на аутсорс.

Маркетинговая кампания

Реклама заведения включает несколько аспектов. В первую очередь надо позаботиться о привлекательном внешнем виде заведения. Надо оригинально оформить вход в кафе, сделать яркую, броскую вывеску.

Недалеко надо разместить несколько рекламных вывесок. Значительная часть посетителей будет приходить именно с близлежащих районов. Редко кто из родителей готов везти ребенка на другой конец города ради посещения кафе.

Исключение могут составлять только развлекательные программы.

Но игнорировать рекламу в Интернете все-таки не стоит. Можно создать собственный сайт, странички в социальных сетях. Размещать информацию на бесплатных досках объявлений. Неплохую отдачу дает общение и реклама на специализированных форумах.

Также рекомендуется обойти близлежащие детские сады и школы. Можно сотрудничать с различными агентствами, которые проводят детские праздники на условиях процента от выручки. Чуть меньшую отдачу дают объявления в СМИ и печатных изданиях.

Оборудование для кафе

В производственную часть помещения понадобятся:

  • оборудование для выпечки – 200 тыс. руб.;
  • холодильники – 100 тыс. руб.;
  • посудомоечная машина – 15 тыс. руб.;
  • вытяжки и кухонная мебель – 60 тыс. руб.;
  • инструмент кондитерский – 20 тыс. руб..

Всего около 400 тысяч рублей.

Отдельно надо предусмотреть оборудование зала. Основные расходы уйдут на:

  • декор и спецодежду – 60 тыс. руб.;
  • ремонт – 800 тыс. руб.;
  • стулья – 1 тыс. руб. штука;
  • столы – 3 тыс. руб. штука;
  • столы раздаточные – 6 тыс. руб. штука;
  • микроволновку – 3 тыс. руб.;
  • холодильную витрину – 32 тыс. руб. штука.

Всего инвестиций на оборудование зала надо выделить 1 млн 53 тысяч.

Каждый месяц необходимо закладывать затрат примерно на сумму 615 тыс. руб. Они уйдут на закупку продуктов, расходных материалов, зарплату персонала, арендных и коммунальных платежей. На первых порах немало трат потянет на себя реклама.

В цифрах расходы выглядят так (тысяч рублей):

  • реклама – 30;
  • посуда, моющие средства – 5;
  • коммунальные платежи и аренда – 120;
  • зарплата и налоги – 300;
  • закупка готовой продукции – 40;
  • продукты – 120.

Средний чек в таких кафе составляет примерно 300 руб. Дополнительный доход можно получать с организации различных праздников. В этом случае с одного человека доход будет составлять примерно 800 руб., а если к празднику заказывают развлекательную программу – 1,2 тыс. руб.

В год с посетителей можно получить 17 тыс. руб. и еще четыре с организации праздников. При таких доходах окупиться вложения могут уже через год.

  • xoader
  • Распечатать

Источник: https://newbusiness.su/detskoe-kafe-biznes-plan.html

Бизнес план детского кафе, общая сумма затрат, рентабельность и сроки окупаемости

Сфера общественного питания всегда была и остается востребованной и прибыльной, и бизнес в этом деле в любом случае имеет хорошую перспективу.

Читайте также  Бизнес план тайм кафе

Конкуренция здесь всегда очень большая, и каждому предпринимателю приходится постоянно придумывать что-то новое, необычное, незаурядное, чтобы привлечь как можно больше клиентов. Одним из самых привлекательных вариантов является детское кафе.

Бизнес-план детского кафе

При его составлении важно учесть все нюансы, не забыть ни один из этапов. Обычно любой образец или шаблон готового бизнес-плана, который можно скачать в интернете, включает в себя следующие этапы:

  • выбор концепции;
  • составление бизнес-плана;
  • регистрацию бизнеса;
  • подбор помещения;
  • составление проекта дизайна интерьера;
  • ремонт помещения;
  • закупку и установку оборудования;
  • подбор персонала;
  • составление меню;
  • закупку сырья для производства блюд.

Регистрация

Самое первое, что нужно сделать – зарегистрироваться в налоговой. Форма предприятия – лучше всего ООО. Схему налогообложения можно выбрать по желанию. Более угодной является форма ЕНВД – единый налог на вмененный доход.

Анализ рынка и конкурентов

Изучение насыщенности рынка – одно из обязательных мероприятий в процессе подготовки проекта. Вам обязательно нужно знать, какие заведения похожего или аналогичного профиля уже действуют там, где вы собираетесь открыть свой бизнес, обязательно надо знать всю специфику их работы. Исходя из этого Вы будете планировать свои действия.

Формат и концепция

Форматов существует очень много. Вы можете открыть кафе в стиле мультфильмов, можно сделать заведение, ориентированное только на маленьких принцесс и (или) принцев. Или это может быть нейтральное кафе, рассчитанное на всех детей. Не забудьте про ассортимент. Меню должно быть тематическим, чтобы общий формат заведения был законченным.

Игровая комната

Нередко в детском кафе имеется игровая комната. В ней дети могут поиграть, пока ждут свой заказ. Игры могут быть самые разные – как подвижные, так и настольные. Для подвижных можно установить мини-спорткомплекс или площадку с мягким покрытием, лабиринтами, качелями, горками. Среди настольных игр хорошим спросом пользуются пазлы, конструкторы, мозаики.

Можно пригласить аниматора или даже группу профессиональных клоунов, чтобы они развлекали детей и заодно присматривали за ними.

Но обязательно нужно сразу определить, на какую возрастную группу рассчитано заведение. В детском возрасте даже разница в 1 год имеет большое значение, а разница в 5-6 лет — тем более. И вряд ли детская комната будет интересна детям в возрасте 10-11 лет, если она рассчитана на детей до 5 лет.

Чаще всего предприниматели стараются сделать кафе универсальным, чтобы каждая возрастная группа нашла в нем для себя что-то интересное.

Для этого можно делить комнату на разные зоны, или для разных возрастных групп предоставлять разное время – по дням недели или по времени суток (утром, днем, вечером).

Детское меню

Меню в любом кафе – это главное. В детском кафе — особенно. Может не быть какого-то красочного интерьера в стиле мультиков, но тематическое меню должно быть обязательно.

Рекомендуется составлять меню таким образом, чтобы наряду с разными сладостями было немало не менее вкусных, но при этом полезных блюд. Приготовление блюд для детей – намного более трудоемкое занятие, нежели приготовление обычной еды для взрослых, поэтому к повару предъявляются самые высокие требования.

Еще один важный момент: взрослый человек будет терпеливо ждать, пока ему приготовят заказ, а детям нужно подавать вкусности как можно быстрее. Поэтому при составлении ассортимента желательно не включать в него такие блюда, которые нужно долго готовить, и которым сложно придать какую-то интересную забавную форму.

При приготовлении блюд для детей запрещается использовать такое сырье, которое произведено с использованием искусственных консервантов, усилителей вкуса и красителей.

Названия блюд должны быть соответствующими – по именам героев сказок или мультфильмов, или с использованием каких-то словоформ, которые у детей вызывают положительные эмоциональные реакции. Например, может быть гамбургер «От Гарри Поттера», рыбные котлетки «По щучьему велению» и т.д.

Продукты, которые нежелательно использовать:

  • маринованные или консервированные овощи и грибы;
  • креветки, кальмары и другие подобные морепродукты нежелательно давать детям младше 4 лет;
  • сельдь и другие виды соленой рыбы (из-за избытка соли плохо воздействуют на почки);
  • ветчина, буженина и сырокопченая колбаса;
  • необычные экзотические фрукты;
  • холодец, студень, заливное;
  • блюда с майонезом;
  • блюда с грибами;
  • острые блюда.

Рекомендуемые продукты:

  • овощи ярких цветов – цветная капуста, морковь, помидоры, огурцы;
  • отварное или печенное мясо;
  • нежирная и несоленая рыба;
  • мороженое, десерты, желе, торты;
  • сухофрукты, зефир, шоколад;
  • свежие фрукты;
  • компоты, соки, морс, кисель.

Помещение

Нормы площади – 1,6 кв. м. на одного человека. Для кафе, рассчитанного на 32 человека, потребуется площадь в 51 кв. м.

Кроме этого, в зале располагаются раздаточный стол с кассовым аппаратом, 2 холодильные витрины, некоторые другие технические элементы. Также в кафе должны быть вестибюль, гардероб, туалеты. Для кухни и подсобных помещений понадобится не менее 20 кв. м.

Таким образом, общая площадь составит не менее 90 кв. м. Средняя в России стоимость аренды помещений составляет 1,2 тысячи рублей за 1 кв. метр в месяц.

Для оформления интерьера лучше всего пригласить профессиональных дизайнеров и художников. Можно нанять студентов профильных вузов. Они дорого не возьмут, а сами получат хорошую практику.

Оборудование для кухни

  1. Печи, тестомесилки, мелкая кухонная техника (мясорубки, кофеварки, блендеры) – 200 тысяч рублей;
  2. Холодильники и морозильные камеры – 100 тысяч.
  3. Варочные плиты, духовки, гриль — 50 тыс.
  4. Кухонная мебель, вытяжка – 60 тыс.
  5. Посудомоечная машина – 15 тыс.
  6. Набор инструментов для кондитера – 20 тыс.

Оборудование для зала

  1. Холодильные витрины – 60 тыс.
  2. Микроволновка – 3 тыс.
  3. Весы — 12 тыс.
  4. Раздаточные столы – 12 тыс.
  5. Столы для посетителей – 24 тыс.
  6. Стулья – 32 тыс.
  7. Декоративное оформление зала, униформа персонала – 60 тыс.
  8. Посуда в зале – 50 тыс.

Технику для кухни лучше приобретать импортную. А мебель для зала подойдет и российского производства.

Ремонт помещения может обойтись в 200-400 тысяч рублей, в зависимости от сложности. Обустройство игровой площадки обойдется примерно в 50 тысяч.

Ежемесячные расходы

  1. Аренда помещения – около 100 тыс. рублей.
  2. Зарплата персоналу – 80-100 тыс.
  3. Закупка ингредиентов для приготовления еды – 50 тыс. рублей.
  4. Реклама – 10-20 тыс. рублей.
  5. Налоги – около 30 тыс.

Расчет рентабельности

В любой бизнес-план, в том числе в бизнес-план детского кафе вносятся расчеты предполагаемой выручки и сроков окупаемости.

Средний чек в среднем по стране сейчас составляет 300 рублей. При заказе эксклюзивного мероприятия стоимость может составить 800 или 1200 рублей с человека (без развлекательной программы и с программой).

При стабильной посещаемости суммарная выручка составит около 20 миллионов рублей в год. При таких доходах срок окупаемости составит не более 1 года.

Но тут нужно сделать поправку: на раскрутку заведения уйдет не один месяц. И выход на нужный уровень дневной выручки может состояться только через год. С учетом разных форс-мажорных обстоятельств реальный срок окупаемости может составить 2-3 года.

Реклама

Рекламная кампания в данном случае ничем принципиально не отличается от рекламы других видов кафе. Для раскрутки проекта используются:

  • установка наружных (уличных) рекламных конструкций (щитов, баннеров);
  • раздача листовок;
  • расклейка объявлений;
  • реклама в интернете;
  • объявления в газетах, журналах, на радио и телевидении.

Также неплохой вариант – сотрудничество с детскими садами и агентствами по проведению праздников, с которыми можно делиться выручкой.

Читайте также  Достоинства и недостатки кафе

Еще можно участвовать в каких-то городских детских праздниках в качестве спонсора или мецената. И там тоже раздавать свои листовки или визитки.

Можно ввести дополнительны услуги – выпекание тортов на заказ, организацию и проведение детских праздников, выездное обслуживание.

В маленьком городе масштабной рекламной кампании не понадобится. Там достаточно одного какого-то вида рекламы, к примеру – расклейки объявлений.

Возможные риски

  • рост цен на продукты;
  • низкий спрос на услуги;
  • демпинг (снижение цен) со стороны конкурентов;
  • снижение уровня платежеспособности потенциальных клиентов;
  • повышение налогов;
  • ухудшение качества сырья, из-за чего придется переходить на более дорогие варианты;
  • недостаток капитала в обороте.

Открытие

В бизнес-план детского кафе обязательно надо включить расходы на проведение церемонии открытия. Презентация заведения должна быть как можно более эффектной, веселой, яркой, запоминающейся. Ведь Ваше кафе рассчитано на детей.

Поэтому старт проекту должен быть дать в виде самого настоящего полноценного детского праздника.

Нужно организовать какую-то шоу-программу, цирковое или эстрадное представление, возможно – с бесплатным угощением самой первой группы посетителей.

Источник: http://inmoney.biz/biznes-plan-detskogo-kafe/

Бизнес- план детского тематического кафе — курсовая работа

 

     Целью проекта является создание тематического детского кафе «Капитошка» в г. Харькове для обслуживания жителей города, в частности молодых семей с детьми.

Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода. Кафе будет находиться по адресу  г. Харьков, пр. Тракторостроителей, д. 144 – А.

Для этого планируется арендовать помещение на 1-м этаже в здании  бывшего Дома Быта.

     Выбранное местоположение и тематика кафе определяются повышенным спросом со стороны потенциальных потребителей и отсутствием прямых конкурентов.

     Для финансирования проекта планируется взять льготный кредит в сумме 120 тыс. грн сроком на 1 год под 14,5 % годовых в ПАО «ЭНЕРГОБАНК». Выплата кредита осуществляется помесячно равными долями.

     Для организации производства требуется: приобрести технологическое оборудование, мебель; произвести небольшой ремонт помещения, направленный на улучшение интерьера.

     Помещение планируется взять на правах долгосрочной аренды. Основные требования к персоналу — наличие необходимой профессиональной квалификации.

     Общее количество создаваемых рабочих мест — 13 человек. Владелец, по совместительству директор, является частным предпринимателем. Организационная структура управления – линейная.

     Проект рассчитан сроком на 1 год (2012 год);

     Срок окупаемости проекта: 9 мес.;

     Рентабельность продукции: 50%;

     Чистый приведенный доход: 170360 грн.

 

     С каждым годом индустрия питания все больше развивается. Увеличивается количество новых объектов общепита, разрастаются сетевые проекты, появляются новые бренды. Анализируя сегодняшнее состояние рынка, одним из наиболее востребованных и перспективных форматов ресторанного бизнеса является семейный, что отмечают многие рестораторы и специализированные издания.

     Особенно ощущается нехватка кафе семейного формата, в которых было бы специальное детское меню, и игровая площадка для детей. Этим и обусловлен выбор идеи проекта.

     Идея проекта – открытие детского кафе «Капитошка», ориентированного на проведение семейного отдыха, предоставляющий весь спектр услуг общепита, а также развлекательные услуги для детей.

     Рисунок 1.1 – Детское кафе «Капитошка»

     Планируется, что детское тематическое кафе «Капитошка» предложит своим покупателям разнообразное меню с качественно приготовленными блюдами в большом ассортименте. Отдельной линией выделено детское меню с их любимыми блюдами.

В кафе не планируется продажа спиртных напитков, т.к. выбранная тематика и потенциальный контингент входят в противоречие с атмосферой, царящей в заведениях, где принято употребление спиртного. Приблизительное меню кафе приведено в дод.

А.

     Также будет использоваться красочная и практичная посуда, сервировки. Также планируется предоставить возможность посетителям заказать какое-то блюдо, не входящее в меню, например, торт для именинника со специальной надписью для него. В названиях блюд будут использоваться понятия из детских сказок, имена сказочных героев.

     Детский уголок также будетоформлен по мотивам детских мультиков, и включает в себя детский игровой комплекс, мягкие и развивающие игрушки, книжки, и материалы для рисования. Детская площадка композиционно отделена от основного зала.

     Режим работы кафе с 9.00 до 23.00 без перерыва и выходных.

     В качестве дополнительных услуг и мероприятий возможно проведение детских праздников и дней рождений, с участием аниматоров и клоунов.

     Потенциальными клиентами проектного кафе «Капитошка» являются:

     — молодые семьи с детьми от 2 до 15 лет;

     — молодые люди (школьники и студенты);

     — работающие люди во время обеденного перерыва.

     Как показывает опыт, детские тематические кафе с удовольствием посещают не только дети и их родители, бабушки и дедушки, но там часто устраивают встречи подростки и молодые люди, а также посещают работники из близлежащих офисов на обеденные перерывы.

     Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода.

     Рынок предприятий общественного питания в этом районе не является насыщенным, т. к. предложение, имеющееся в настоящее время, не удовлетворяет растущие потребности населения и не охватывает все имеющиеся группы потенциальных потребителей. Поэтому, услуга будет пользоваться спросом.

     Для того чтобы наше кафе безусловно узнавали на рынке, необходимо связать его название в сознании потребителя с хорошим качеством товара и престижем. То есть создать бренд, который знают все.

     Значительных сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными потребителями будут люди, работающие в близлежащих зданиях и школьники, студенты, которых планируется привлечь за счет ланчей, а в вечернее время и выходные дни – семьи с детьми.

            Подобные заведения никогда не останутся без внимания посетителей, так как гораздо выгоднее для родителей провести детский праздник вне дома. И это намного интереснее для ребенка: вместе со своими друзьями они смогут не только попробовать необычные, новые блюда, но и потанцевать или спеть на караоке, посмотреть представление. Таким образом, кафе «Капитошка» — будет идеальным местом для приятного времяпровождения и проведения детских праздников, где всех гостей ожидает уютный интерьер, теплая и неповторимая атмосфера, а также невероятно вкусная и полезная еда для взрослых и для детей.

 

     На сегодняшний день в выбранном  округе (четыре жилых микрорайона) отсутствуют прямые конкуренты для нашего детского кафе. Однако, существуют другие предприятия общественного питания, таких типов как:

  1. ночной клуб;
  2. пиццерия;
  3. кафе-бильярдная;

     Сравнительные характеристики проектного кафе «Капитошка» и прочих предприятий общественного питания в данном районе города в таблице 2. 1.

     Таблица 2.1 – Сравнительные характеристики

Наимено-вание Краткая характе-ристика часы работы основной контингент посетителей (со средним возрастом) Предлагае-мый ассортимент качество блюд уровень цен Обслужи-вание
«Капито-шка» Детское

 кафе

09.00 – 23.00 – молодые семьи с детьми от 2 до 15 лет;

– молодые люди (15-25 лет);

– рабочие (25-55 лет).

Различные безалкогольные напитки, детские и традиционные блюда, сладости высокое Средний Офици-

анты 

«Plazma» ночной клуб 22.00 – 06.00   – молодые люди (18-30 лет); Различные спиртные напитки, коктейли, легкие закуски среднее высокий Офици-

анты

«Я-майка» Пицце-рия 10.00 – 22.00  – студенты (20-25 лет);

 –  рабочие и служащие (25-45 лет).

Пицца, салаты, пиво, соки Среднее, низкое низкий Самообслу-живание
«Карам-боль» Кафе-бильярд-ная 10.00 –

02.00

 – молодые люди (18-35 лет) горячие напитки, спиртные напитки, закуски низкое  средний Офици-

анты

     Все данные предприятия нацелены на разные слои населения, но при этом большой сегмент целевой аудитории остался неохваченным: это дети. Большая часть населения данных микрорайонов – молодые семьи с детьми.

     Перечисленные типы предприятий питания не удовлетворяют молодых родителей по ряду причин: ночные клубы и кафе-бильярдная – в силу специфики посетителей, а пиццерия – из-за неоспоримого вреда фаст-фуда для детского организма.

     В связи с этим можно сделать вывод о том, что появление специализированного детского кафе с высоким качеством предлагаемых блюд и средней ценой удовлетворит существующий на сегодняшний день спрос в данном районе города.

     Так как новое кафе займет пустующую нишу на рынке общественного питания, то серьезной конкурентной борьбы не предполагается, а удобное месторасположение способствовать неугасающему спросу со стороны населения.

     Таблица 2.2 – Сильные и слабые  стороны фирмы по отношению к конкурентам (максимальное количество баллов – 5)

Факторы «Капито-шка» «Plazma» «Я-майка» «Карам-боль»
Возможность доступа  к целевому рынку  5 2 4 3
2. Имидж фирмы 5 5 3 2
3. Цены  4 2 4 3
4. Возможность снижать  цены 4 4 2 2
5. Качество продукции 5 4 3 2
6. Атмосфера и  интерьер 5 4 4 3
7. Широта ассортимента 5 3 3 3
8. Эффективность рекламы 5 5 3 2
9. Квалификация  персонала 5 4 4 3
Средний балл 4,7 3,7 3,3 2,7

Источник: http://student.zoomru.ru/biznesplan/biznes-plan-detskogo-tematicheskogo-kafe/75851.620527.s1.html

Понравилась статья? Поделить с друзьями: